¿Qué es garbanzo pedrosillano?

Garbanzo Pedrosillano

El Garbanzo Pedrosillano es una variedad de garbanzo de pequeño tamaño, forma esférica y color crema uniforme, muy apreciada por su fina piel, textura mantecosa y sabor suave. Es originario de la comarca de Tierra de Campos, principalmente en la provincia de León, España.

Características principales:

• Tamaño: Es uno de los garbanzos más pequeños que existen, con un diámetro que oscila entre 6 y 8 milímetros.
• Forma: Redondeada y lisa.
• Color: Crema, sin manchas ni variaciones significativas.
• Piel: Fina, lo que facilita su cocción y digestión.
• Textura: Mantecosa y suave al paladar.
• Sabor: Delicado y agradable, con notas ligeramente dulces.

Cultivo y Producción:

Su cultivo se realiza de forma tradicional, adaptado a las condiciones climáticas y edáficas de la región de Tierra de Campos. Se siembra en primavera y se recolecta a finales de verano o principios de otoño. La producción es limitada, lo que contribuye a su valor y exclusividad.

Uso Culinario:

El Garbanzo Pedrosillano es muy versátil en la cocina. Se utiliza en una gran variedad de platos, como:

• Cocidos y potajes: Es un ingrediente fundamental en el cocido madrileño y otros potajes tradicionales.
• Ensaladas: Su textura suave lo hace ideal para ensaladas frescas y nutritivas.
• Platos de cuchara: Se utiliza en sopas, cremas y otros platos de cuchara, aportando sabor y consistencia.
• Guisos: Combina bien con carne, verduras y especias en guisos variados.
• Aperitivos: Tostado y salado, se consume como un snack saludable y sabroso.

Beneficios:

Como todas las legumbres, el Garbanzo Pedrosillano es una fuente importante de:

• Proteínas
• Fibra
• Hidratos de carbono complejos
• Vitaminas y minerales

Contribuyendo a una dieta equilibrada y saludable.

Conservación:

Se conserva en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa. Una vez cocido, se puede guardar en el refrigerador durante varios días.

En Resumen: El Garbanzo Pedrosillano es una joya gastronómica española, apreciada por su calidad, sabor y versatilidad en la cocina. Su pequeño tamaño y fina piel lo hacen único y muy valorado por los chefs y amantes de la buena cocina.